Coloriage : top 5 – conseil – avis RECETTE: Comment avoir votre gâteau et le décorer aussi | Modes de vie régionaux | Styles de vie

La décoration de gâteaux peut être considérée comme une œuvre d’art. Il y a de nombreux experts à travers le Canada atlantique qui rendent les choses faciles, mais comme le dit Mercedes Lowther, propriétaire de The Limit Custom Cakes de Skye à Halifax, en Nouvelle-Écosse, les gâteaux prennent du temps.

«Même les gâteaux d’anniversaire les plus simples prennent au moins quelques heures du début à la fin. Vous devez planifier le look, acheter les ingrédients, mélanger les ingrédients dans l’ordre parfait, le faire cuire, le refroidir, le glacer, le refroidir, le recouvrir de glace, le refroidir et enfin vous rendre à la décoration », dit-elle.

Bien que cela prenne du temps, ce n’est certainement pas impossible, et en suivant ces conseils des experts, le gâteau parfait pourrait être dans votre avenir.

Commencer à partir de zéro

Si vous aimez cuisiner et expérimenter, essayez les gâteaux à partir de zéro, dit Juanita Tobin, de Everything Cake: Par Juanita basée à Bay Roberts, NL Ils peuvent être capricieux mais en valent la peine lorsque vous clouez une excellente recette.

Si vous n’avez pas le temps ou la patience, il n’y a pas de honte à utiliser un mélange à gâteau, dit-elle.

«Docteur! Il y a une tonne de choses que vous pouvez faire et ajouter à un mélange pour le rendre unique », dit-elle.

L’utilisation d’un mélange à gâteau est le moyen le plus rapide de faire un gâteau pour pratiquer la décoration, explique Lowther. Après avoir tamisé le mélange à gâteau, essayez d’ajouter une boîte de mélange à pouding, quelques cuillères à soupe de sauce aux pommes ou de la crème sure aux ingrédients déjà répertoriés.

«Un peu d’huile supplémentaire ou un œuf supplémentaire vous donneront également un gâteau plus dense», explique Tobin.

Que vous prépariez un gâteau à partir d’un mélange ou à partir de zéro, la chef Ilona Daniel, directrice de son cabinet de conseil en hôtellerie et restauration Tribe Fresh, basée à l’Île-du-Prince-Édouard, dit qu’il est très important de lire la recette du début à la fin avant de commencer – vous ne veux pas de surprises! Ensuite, mesurez tous les ingrédients.

Et, en ce qui concerne les ingrédients, les experts disent d’en utiliser de vrais et de ne pas faire de substitutions. Utilisez de la farine à gâteau lorsque les recettes l’exigent, utilisez du vrai beurre et si une recette nécessite de l’eau chaude dans un gâteau au chocolat, c’est presque toujours une bonne recette, explique Lowther.

Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante, explique Daniel, ce qui permettra aux œufs de mieux s’intégrer et de retenir l’air.

Avant de le mettre dans le moule, tapissez-le de papier sulfurisé au lieu du moule graissé habituel. Lowther dit que cela aide à prévenir les bords bruns croustillants. Daniel ajoute que le parchemin doit être à deux pouces au-dessus du bord de l’étain.

Cathy MacDonald de Creative Slices par Cathy MacDonald à New Minas, NS, dit qu’il est essentiel de faire attention à votre four.

«Ce n’est pas parce qu’une recette dit cuire au four à 350 pendant 50 minutes», dit-elle. «Personnellement, je fais cuire tous mes gâteaux environ 50 degrés de moins que ce qu’une recette demande et j’allonge un peu plus le temps de cuisson.»

Glaçage

En ce qui concerne le glaçage, tout le monde a une méthode préférée, et obtenir un glaçage lisse n’est pas une mince affaire. Tobin dit qu’il lui a fallu des années pour affiner une méthode qui fonctionne pour elle.

Avant de commencer à geler, le gâteau doit être complètement refroidi.

Tobin dit qu’un bon endroit pour commencer est d’utiliser une spatule – pas un couteau – pour créer un manteau léger, appelé un manteau de miettes. Cette fine couche élimine les morceaux friables afin qu’ils ne pénètrent pas dans vos décorations. Ensuite, dit-elle, mettez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de faire la dernière couche de glaçage plus épaisse.

Daniel recommande de commencer avec environ une tasse et demie de glaçage pour un gâteau. Il vaut mieux commencer avec trop et en retirer plus tard, dit-elle.

Ayez une tasse profonde remplie d’eau chaude pour tremper votre outil d’épandage entre les pâtes à tartiner pour aider à lisser le glaçage, suggère Lowther.

Daniel aime utiliser une spatule droite et décalée (pliée) pour appliquer le glaçage. Ils permettent d’obtenir un revêtement précis difficile à réaliser autrement.

Ou, dit MacDonald, essayez de vous glacer avec un morceau de plastique rigide et carré. Essayez de couper un placement dans un magasin à un dollar et utilisez le bord non coupé – cela fait un excellent travail sur les côtés d’un gâteau, dit-elle.

Surtout, dit Daniel, prenez votre temps.

Fondant ou pas fondant?

Le fondant est une autre possibilité pour couvrir votre gâteau.

«Fondant est à peu près comestible Play-Doh. Tu te souviens des choses que tu faisais avec quand tu étais enfant? C’est la même chose », explique Tobin.

Il est difficile d’obtenir une bonne couverture fondante sur les gâteaux, alors ne vous découragez pas, dit Lowther.

«Allez au gymnase et développez des muscles si vous prévoyez d’utiliser du fondant pour couvrir les gâteaux! Il peut être difficile de rouler ces trucs, c’est pourquoi la plupart de mes gâteaux sont de la crème au beurre avec du fondant pour les décorations uniquement », explique Tobin.

Si vous débutez avec du fondant, MacDonald suggère d’acheter un petit paquet et de jouer avec. Étalez-le comme une pâte à tarte et utilisez des emporte-pièces pour créer différentes formes à placer sur votre gâteau ou essayez d’abord d’appliquer du fondant sur un petit gâteau. Il y a moins de gaspillage si les choses tournent mal, dit-elle.

Lowther suggère un fondant au micro-ondes pendant 10 secondes d’intervalle jusqu’à ce qu’il soit flexible et en utilisant de l’amidon de maïs ou du sucre à glacer pour l’empêcher de coller.

Si vous prévoyez de faire des figurines avec du fondant, Tobin suggère d’y ajouter un peu de poudre de tylose. Vous raccourcirez le temps de travail, mais il sèchera plus fort.

Essayez de rehausser la saveur du fondant avec de l’amande ou de l’extrait de vanille clair, dit Daniel, car certaines personnes trouvent le goût sous-optimal. Augmentez sa durée de vie en le stockant dans un récipient hermétique.

Gardez fondant à pas plus d’un huitième de pouce d’épaisseur, car il a tendance à se fissurer. Et, enfin, assurez-vous que votre gâteau ou vos biscuits ont refroidi pendant au moins deux à trois heures avant d’essayer d’appliquer du fondant; ce sera un désastre si le refroidissement n’est pas respecté, prévient Daniel.

Obtenez des idées

Si vous cherchez des idées, les experts suggèrent de consulter YouTube pour des didacticiels et de rechercher des suggestions et des recettes sur Pinterest.

Et ne vous attendez pas à être parfait lorsque vous commencez avec les didacticiels pour débutants. Il ne s’agit pas de savoir à quel point vous pouvez décorer un gâteau parfait, mais de savoir comment vous pouvez bien couvrir vos erreurs, dit Tobin.

En fin de compte, si vous ne pouvez pas comprendre l’idée de faire et de faire cuire votre propre gâteau, Tobin et Lowther disent tous deux de perdre la culpabilité parentale (maman).

«Ne vous sentez jamais coupable parce que les mamans et les papas ont tout le temps à l’esprit. Entre toute la planification de la fête ou du grand jour, il n’y a absolument aucune raison de se sentir coupable que vous ne puissiez pas ajouter un gâteau spécial à cette liste interminable de choses à faire », explique Lowther.

Tobin obtient la culpabilité de la maman de première main.

«Croyez-le ou non, j’ai rarement fait un gâteau pour mes propres enfants parce que j’étais occupé à les faire pour d’autres enfants. J’achète des gâteaux et des cupcakes à d’autres pâtissiers et au supermarché pour ma famille. Je comprends, »dit Tobin.

Recette de base de gâteau à la vanille

1 tasse de beurre

2 tasses de sucre

3 oeufs

3 tasses de farine

1 1/3 tasse de lait

1 cuillère à café de levure chimique

1 c. Arôme vanille

Écrémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre après chaque ajout. Ajouter la vanille, puis ajouter progressivement la farine et la levure chimique en alternance avec le lait. Cuire à 350F dans un four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glaçage à la crème au beurre

1 tasse de beurre

1 cuillère à café d’arôme (extrait de vanille, d’amande ou de citron)

4 tasses de sucre glace

7-8 cuillères à café de lait ou de crème épaisse

Coloration du glaçage au besoin

Battre le beurre et l’arôme. Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en ajoutant graduellement du lait ou de la crème épaisse jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Ajouter de la coloration glacée si désiré.

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