Coloriage : meilleur guide – choix – comparatif 10 nouveaux restaurants à Hong Kong à essayer en mai 2019

Dites si longtemps à un régime estival ambitieux – ces nouveaux restaurants s’assurent que nous sommes bien bourrés (que vous le vouliez ou non) dans la période qui précède les mois d’été, d’une taqueria alimentée par l’un des meilleurs groupes de restaurants de Hong Kong au première aventure en solo de deux chefs occidentaux bien connus. En cours de route, assurez-vous de réserver de la place pour le premier restaurant de Hong Kong dédié aux vins de Bourgogne, le retour très attendu du chef Olivier Elzer sur la scène gastronomique locale et le hot pot surélevé de l’Est et de l’Ouest. Voici où prendre votre fourchette et la ranger ce mois-ci.

Taqueria Super Macho

Si quelqu’un peut sauver la pénurie prolongée de cuisine mexicaine de haute qualité à Hong Kong, ce sont les Black Sheep Restaurants. Le mexicain est l’une des dernières frontières alimentaires que les co-fondateurs Syed Asim Hussain et Christopher Mark doivent conquérir après avoir saupoudré leur marque particulière de poussière de fée culinaire sur les cuisines du monde, y compris japonaise, sri-lankaise, indienne, grecque, libanaise, vietnamienne, italienne et plus. Leur nouvelle ouverture, Super Macho, est en préparation depuis longtemps, mais si leur attention scrupuleuse aux détails à travers le trifecta du concept, de l’ambiance et de la cuisine peut être appliquée ici, Super Macho a l’étoffe pour être le restaurant à couper le souffle de l’été. .

Ici, tacos aux fruits de mer, petites assiettes et beaucoup de tequila sont sérieusement contemplés, imprégnés de l’énergie magnétique et de l’ambiance conviviale du groupe. Nous avons l’eau à la bouche en attendant de voir si Super Macho est destiné à être la meilleure taqueria de Hong Kong. Restez à l’écoute pendant que nous vous apportons notre avis.

Super Macho, 33-35 Bridges Street, Central, Hong Kong

Parenté

La joint-venture très attendue entre les chefs Chris Grare et Arron Rhodes, les anciens chefs respectivement de Lily & Bloom et de Gough’s on Gough, s’ouvre également ce mois-ci. Les deux rock stars culinaires s’associent pour leur première entreprise entrepreneuriale, Kinship, où elles réaliseront leur vision commune d’un restaurant rustique, familial et de la ferme à la table où Grare dirige la cuisine et Rhodes gère la façade. .

Combinant des années d’expérience dans la scène gastronomique locale, Grare et Rhodes se font les champions d’un retour à une cuisine simple et accessible enracinée dans des produits frais et de saison avec une touche de technique gastronomique raffinée, le tout proposé à des prix honnêtes. Attendez-vous à voir la transparence et la traçabilité des ingrédients cueillis à la main dans des fermes et des fournisseurs locaux à la gestion familiale, ainsi que des ingrédients de choix provenant de plus loin, y compris du saumon sauvage frais pêché au large des îles Féroé. La parenté est complétée par un excellent programme de vins et de boissons, une atmosphère détendue et un cadre élégant.

Parenté, 3 / F, 2-4 Shelley Street, Central, Hong Kong, +852 2520 0899

Kappo Rin

Le Landmark Mandarin Oriental fait l’objet d’une mise à niveau massive de la restauration ce mois-ci, ouvrant les portes à trois nouvelles entreprises pour coïncider avec la grande réouverture du produit phare de Richard Ekkebus, Amber, qui vient de terminer une rénovation complète et une refonte du menu. L’ouverture à côté d’Amber est le prestigieux Sushi Shikon, trois étoiles Michelin, qui déménage de son emplacement de Sheung Wan pour rejoindre le portefeuille de LMO; ainsi que Somm, un bistrot néo-français décontracté ancré dans une sélection spectaculaire de plus de 1600 Champagnes, vins et sakés, sans oublier un «Déjeuner Sommeliers» spécial le week-end à destination des œnophiles.

En outre, l’hôtel lancera le nouveau concept omakase Kappo Rin, une collaboration entre le maître chef Yoshitake de Ginza, trois étoiles Michelin, Sushi Yoshitake et Sushi Shikon, trois étoiles Michelin de Hong Kong. En mettant l’accent sur les produits cuits et crus, le menu de Kappo Rin ne présente apparemment que les meilleurs produits des fournisseurs les plus prestigieux du Japon, le repas omakase à plusieurs plats célébrant la saisonnalité et la qualité des ingrédients de premier choix. Kappo Rin ne servira que huit convives par nuit dans un cadre zen, offrant une expérience exclusive et intime.

Kappo Rin, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong

Tourmenter

Récemment ouvert à Central est le Piin Wine Restaurant, un paradis sur terre pour les oenophiles avec son programme de vins approfondi organisé par le propriétaire de deux des domaines les plus impressionnants de Bourgogne, le Château de Meursault et le Château de Marsannay. Dans l’espoir de mettre en évidence la compatibilité entre les vins européens et la cuisine chinoise (un accord qui a peut-être présenté ses défis dans le passé), les accords vins bien pensés de Piin sont accomplis via un menu de plus de 2000 coulées (dont 100 options au verre) ) accompagnée d’une cuisine cantonaise élevée de l’ancien élève de Fook Lam Moon, le chef Ming.

Parmi les intérieurs chics regorgeant de meubles bleus et dorés, les accords mets et vins harmonieux se concentrent sur les grands millésimes plus anciens et les rares bouteilles de Bourgogne. Les convives sont encouragés à s’aventurer profondément dans la cave à vin ésotérique tout en se régalant de plats tels que l’ormeau froid fumé avec sauce aux prunes, les rouleaux de canard au cigare et les ailes de poulet désossées farcies de riz gluant.

Piin Wine Restaurant, 2 / F, H Code, 45 Pottinger Street, Central, Hong Kong, +852 2832 7123

Birdie

Hong Kong regorge de spots de yakitori, mais cette dernière ouverture du groupe derrière 298 Nikuya and Porker ravit les amateurs de volaille pour ses ingrédients de haute qualité, sa technique précise et son atmosphère animée située dans le dernier centre de restauration de Central, H Code . Le groupe 298HK a prouvé qu’il était maître en matière de grillades à la japonaise, et Birdie ne fait pas exception – les convives peuvent s’attendre à des bouchées parfaitement carbonisées de toutes les parties du poulet, y compris les cœurs, le gésier, la peau croustillante, les cuisses et foies. Le restaurant est ancré dans un bar en forme de fer à cheval autour duquel les clients peuvent déguster leurs brochettes fumées, leurs légumes et leurs petites assiettes (pensez au pâté de foie de poulet et aux boulettes de riz grillées) tout en avalant de grandes quantités de saké, de shochu et de whisky.

Birdie, 9 / F, H Code, 45 Pottinger Street, Central, Hong Kong, +852 2789 2881

Le vol

Cela fait un moment que le chef décoré au Michelin Olivier Elzer a quitté Seasons en 2017 après une impressionnante course de 3 ans au joyau gastronomique de Lee Gardens. L’ancien leader de L’Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong est de retour en selle au joyau de la couronne du nouveau portefeuille de St. Regis Hong Kong, L’Envol. Il n’est pas surprenant que L’Envol soit une ode à la gastronomie de la nappe blanche à son meilleur, avec des tapis de couleur crème et des verres à pied en cristal s’ajoutant à la salle à manger richement rembourrée rehaussée d’or et de marbre. Bien que rien n’ait été négligé pour équiper L’Envol d’un attrait esthétique, des détails tels qu’une cuisine ouverte et des paniers-repas abordables concèdent un modèle plus modernisé de gastronomie, alors qu’Elzer montre à nouveau sa magie dans la gastronomie française progressive avec astucieux technique et aplomb gracieux.

L’Envol, 3 / F, The St.Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong, +852 2138 6818

Nain

Un restaurant cantonais raffiné est une condition préalable à toute ouverture d’un hôtel de luxe à Hong Kong, et le St. Regis entre dans l’arène avec Rùn, dirigé par le vénérable Hung Chi-kwong. Comme L’Envol, le chef en charge a de sérieuses références: Chi-kwong a récemment dirigé les opérations de cuisine à Man Wah, une autre salle à manger d’hôtel dorée à l’intérieur du Mandarin Oriental, à Hong Kong. Au Rùn, des vues splendides, des intérieurs éclatants et un menu complet de plats cantonais traditionnels et de spécialités de saison se réunissent pour créer une expérience culinaire convoitée pour les gastronomes locaux et en visite.

Conçue par André Fu, la superbe salle à manger est inspirée d’un pavillon de thé chinois traditionnel, avec deux salles à manger privées disponibles pour les grands groupes et les occasions spéciales. L’éclairage inspiré des lanternes chinoises classiques jette une lueur chaleureuse sur l’espace alors que les clients se plongent dans une variété de dim sum, de fruits de mer, de rôtis signature et de soupes copieuses. Attendez-vous à des versions soigneusement exécutées de classiques cantonais familiers ainsi qu’à des incursions dans la cuisine chinoise régionale, accompagnées d’un service raffiné et d’une longue carte des vins. Les plats signature à ne pas manquer comprennent le homard cuit à la vapeur dans du vin Hua Diao, les crevettes tigrées mijotées à la sauce aux oursins et les rouleaux de printemps au homard frit à la truffe.

Rùn, 2 / F, The St.Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong, +852 2138 6808

Pot en J

Elevated hotpot a trouvé une maison à J Pot, qui a récemment ouvert ses portes au cœur de Causeway Bay regorgeant de références musicales et d’une apparition du chanteur taïwanais, Jay Chou, lors de la grande ouverture. Cet endroit branché suit la prochaine évolution de la vague de hot pot moderne, présentant une gamme d’ingrédients Est-rencontre-Ouest pour tremper et tremper dans différentes variétés de bouillon et de sauces maison, y compris des saveurs plus non conventionnelles telles que le miso d’oursin et le Sichuan Thai- soupe de nouilles de style bateau.

Situé dans une salle à manger fantaisiste avec un art géométrique et des murs carrelés rétroéclairés rappelant un studio de musique – le sens théâtral de J Pot est renforcé par un menu qui flotte librement à travers les frontières, offrant un large éventail de sashimi et de carpaccio, de légumes hydroponiques et de pâtes fraîches fait quotidiennement dans la cuisine de pâtes vitrée. Que vous choisissiez le menu dégustation ou que vous optiez pour la carte, ne manquez pas de goûter à la viande premium Hiyama Kuroge Wagyu, disponible ici pour la première fois à Hong Kong.

J Pot, 1 / F, Tour 535, 535 Jaffe Road, Causeway Bay, Hong Kong, +852 2885 0533

Rue Cardamon

Les fans de plats indiens sains de Masala Train voudront garder les yeux ouverts sur Cardamon Street, qui devrait faire ses débuts ce mois-ci avec une multitude de plats indiens innovants offerts par la propriétaire Tiena Sekharan. Dans le but de fournir d’authentiques repas indiens faits maison avec le bon équilibre de protéines, de fibres et de glucides, l’ancienne banquière devenue cuisinière se concentre maintenant sur repousser les limites de ses plats indiens de style maison, renversant les marées de SoHo. gourmandise des déjeuners riches en glucides avec des bouchées légères et rafraîchissantes infusées avec le cabinet kaléidoscopique d’épices indiennes punchy. Attendez-vous à ce que le cumin, la coriandre et les épices du même nom du restaurant soient abondants dans des mélanges interculturels tels que Rasam ramen, curseurs de poulet tikka, quinoa biryani d’agneau et croquettes de paneer.

Cardamon Street, 38 Elgin Street, Central, Hong Kong

Cuisine Ah Yung

Les quatre trésors de spécialités de fruits de mer chinoises – ormeau, concombre de mer, aileron de requin et gueule de poisson – figurent au menu du nouveau Ah Yung Kitchen à Causeway Bay, créé en partenariat avec le légendaire expert en ormeaux derrière le restaurant Fu Ho, étoilé au guide Michelin, et la marque omniprésente de produits de délicatesse alimentaires chinois «Ah Yung» encombrant les rayons des supermarchés. Le mollusque cher apparaît sur la signature du restaurant «  Ah Yung Abalone  », proposée aux côtés d’autres plats qui célèbrent la cuisine cantonaise raréfiée, du nid d’oiseau de qualité supérieure sauté avec de la soupe à la pince de crabe cuite avec des boulettes de blanc d’oeuf et de concombre de mer. Conformément à la philosophie alimentaire d’Ah Yung, les plats sont sans MSG et sans colorant alimentaire, avec une attention particulière portée à la sélection des ingrédients et à l’assurance qualité dans l’approvisionnement. Un éventail de dim sum artisanaux complète le menu, des boulettes de bœuf cuites à la vapeur hachées à la main aux gâteaux de pommes de terre dorés à la poêle.

Ah Yung Cuisine, L’hotel Causeway Bay Harbour View, 18 King’s Road, Causeway Bay, Hong Kong, + 852 3553 2633