Coloriage : conseil – lequel choisir – comparaison RECETTE: Comment avoir votre gâteau et le décorer aussi | Modes de vie régionaux | Modes de vie

La décoration de gâteaux peut être considérée comme une œuvre d’art. De nombreux experts du Canada atlantique donnent l’impression que c’est facile, mais comme le dit Mercedes Lowther, propriétaire de Skye’s The Limit Custom Cakes à Halifax, en Nouvelle-Écosse, les gâteaux prennent du temps.

«Même les gâteaux d’anniversaire les plus simples prennent au moins quelques heures du début à la fin. Vous devez planifier le look, acheter les ingrédients, mélanger les ingrédients dans l’ordre parfait, les cuire au four, les refroidir, les glacer, les refroidir, les remettre en glace, les refroidir et enfin arriver à la décoration », dit-elle.

Bien que cela prenne du temps, ce n’est certainement pas impossible, et en suivant ces conseils d’experts, le gâteau parfait pourrait être dans votre avenir.

Commencer à partir de zéro

Si vous aimez cuisiner et expérimenter, alors essayez les gâteaux à partir de zéro, dit Juanita Tobin, de Everything Cake: By Juanita basé à Bay Roberts, NL Ils peuvent être capricieux, mais cela en vaut la peine lorsque vous définissez une excellente recette.

Si vous n’avez pas le temps ou la patience, il n’y a pas de honte à utiliser un mélange à gâteau, dit-elle.

«Docteur! Il y a une tonne de choses que vous pouvez faire et ajouter à un mélange pour le rendre unique », dit-elle.

Utiliser un mélange à gâteau est le moyen le plus rapide de faire un gâteau pour s’entraîner à la décoration, dit Lowther. Après avoir tamisé le mélange à gâteau, essayez d’ajouter une boîte de mélange pour pudding, quelques cuillères à soupe de compote de pommes ou de la crème sure aux ingrédients déjà énumérés.

«Un peu d’huile supplémentaire ou un œuf supplémentaire vous donnera également un gâteau plus dense», dit Tobin.

Que vous prépariez un gâteau à partir d’un mélange ou à partir de zéro, la chef Ilona Daniel, directrice de sa société de conseil en hôtellerie et restauration Tribe Fresh, basée à l’Île-du-Prince-Édouard, dit qu’il est très important de lire la recette du début à la fin avant de commencer – vous ne Je ne veux pas de surprises! Ensuite, mesurez tous les ingrédients.

Et, en ce qui concerne les ingrédients, les experts disent d’en utiliser de vrais et de ne pas faire de substitutions. Utilisez de la farine à gâteau lorsque les recettes l’exigent, utilisez du vrai beurre, et si une recette demande de l’eau chaude dans un gâteau au chocolat, c’est presque toujours une bonne recette, dit Lowther.

Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante, dit Daniel, ce qui permettra aux œufs de mieux s’intégrer et de retenir l’air.

Avant de le mettre dans la casserole, tapissez-la de papier sulfurisé au lieu de la casserole graissée habituelle. Lowther dit que cela aide à prévenir les bords bruns croustillants. Daniel ajoute que le parchemin doit être à deux pouces au-dessus du bord de la boîte.

Cathy MacDonald de Creative Slices de Cathy MacDonald à New Minas, N.-É., dit qu’il est essentiel de prêter attention à votre four.

«Ce n’est pas parce qu’une recette dit de cuire au four à 350 pendant 50 minutes que c’est tout», dit-elle. «Personnellement, je fais tous mes gâteaux environ 50 degrés de moins que ce que demande une recette et prolonge un peu plus le temps de cuisson.»

Glaçage

En ce qui concerne le glaçage, tout le monde a sa méthode préférée, et obtenir un glaçage lisse n’est pas une mince affaire. Tobin dit qu’il lui a fallu des années pour mettre au point une méthode qui fonctionne pour elle.

Avant de commencer à geler, le gâteau doit être complètement refroidi.

Tobin dit qu’un bon point de départ est d’utiliser une spatule – pas un couteau – pour créer une couche légère, appelée couche de miettes. Cette fine couche élimine les morceaux friables afin qu’ils ne pénètrent pas dans vos décorations. Ensuite, dit-elle, mettez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de faire la dernière couche de glaçage plus épaisse.

Daniel recommande de commencer avec environ une tasse et demie de glaçage pour un gâteau. Il vaut mieux commencer par trop et en supprimer plus tard, dit-elle.

Ayez une tasse profonde remplie d’eau chaude pour tremper votre outil à tartiner entre les tartinades pour aider à lisser le glaçage, suggère Lowther.

Daniel aime utiliser une spatule droite et décalée (courbée) pour appliquer le glaçage. Ils aident à obtenir une couverture précise difficile à réaliser autrement.

Ou, dit MacDonald, essayez de glaçage avec un morceau de plastique rigide et carré. Essayez de découper un emplacement dans un magasin à un dollar et utilisez le bord non coupé – cela fait un excellent travail sur les côtés d’un gâteau, dit-elle.

Surtout, dit Daniel, prenez votre temps.

Au fondant ou pas au fondant?

Le fondant est une autre possibilité pour recouvrir votre gâteau.

«Fondant est à peu près comestible Play-Doh. Vous vous souvenez des choses que vous faisiez avec lui quand vous étiez enfant? C’est la même chose », dit Tobin.

Il est difficile d’obtenir une bonne couverture fondante sur les gâteaux, alors ne vous découragez pas, dit Lowther.

«Allez au gymnase et développez vos muscles si vous prévoyez d’utiliser du fondant pour couvrir les gâteaux! Il peut être difficile de dérouler ce truc, c’est pourquoi la plupart de mes gâteaux sont à la crème au beurre avec fondant pour les décorations uniquement », explique Tobin.

Si vous débutez avec le fondant, MacDonald suggère d’acheter un petit paquet et de jouer avec. Étalez-le comme une pâte à tarte et utilisez des emporte-pièces pour créer différentes formes à placer sur votre gâteau ou essayez d’abord d’appliquer du fondant sur un petit gâteau. Il y a moins de gaspillage si les choses tournent mal, dit-elle.

Lowther suggère de faire passer le fondant au micro-ondes pendant 10 secondes d’intervalle jusqu’à ce qu’il soit souple et d’utiliser de l’amidon de maïs ou du sucre à glacer pour l’empêcher de coller.

Si vous prévoyez de faire des figurines avec du fondant, Tobin suggère d’y ajouter un peu de poudre de tylose. Vous réduirez le temps de travail, mais il sèchera plus fort.

Essayez d’améliorer la saveur du fondant avec de l’amande ou de l’extrait de vanille clair, dit Daniel, car certaines personnes trouvent que le goût n’est pas optimal. Augmentez sa durée de vie en le stockant dans un contenant hermétique.

Gardez le fondant à pas plus d’un huitième de pouce d’épaisseur, car il a tendance à se fissurer. Et, enfin, assurez-vous que votre gâteau ou vos biscuits ont refroidi pendant au moins deux à trois heures avant d’essayer d’appliquer le fondant; ce sera un désastre si un refroidissement adéquat n’est pas suivi, prévient Daniel.

Obtenez des idées

Si vous recherchez des idées, les experts suggèrent de consulter YouTube pour des tutoriels et de rechercher des suggestions et des recettes sur Pinterest.

Et ne vous attendez pas à être parfait lorsque vous commencez avec les tutoriels pour débutants. Il ne s’agit pas de savoir à quel point vous pouvez décorer un gâteau, mais de savoir comment vous pouvez couvrir vos erreurs, dit Tobin.

En fin de compte, si vous ne pouvez pas comprendre l’idée de faire et de cuire votre propre gâteau, Tobin et Lowther vous diront de perdre la culpabilité parentale (maman).

«Ne vous sentez jamais coupable parce que les mamans et les papas ont tellement de choses à l’esprit tout le temps. Entre toute la planification de la fête ou du grand jour, il n’y a absolument aucune raison de se sentir coupable de ne pas pouvoir ajouter la préparation d’un gâteau spécial à cette liste interminable de choses à faire », dit Lowther.

Tobin obtient la culpabilité de maman de première main.

«Croyez-le ou non, je faisais rarement un gâteau pour mes propres enfants parce que j’étais occupé à en faire pour d’autres enfants. J’achète des gâteaux et des petits gâteaux à d’autres pâtissiers et au supermarché pour ma famille. Je comprends », dit Tobin.

Recette de gâteau à la vanille de base

1 tasse de beurre

2 tasses de sucre

3 oeufs

3 tasses de farine

1 1/3 tasse de lait

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d’arôme vanille

Écrémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre après chaque ajout. Ajouter la vanille, puis ajouter progressivement la farine et la levure en alternance avec le lait. Cuire au four à 350F dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glaçage à la crème au beurre

1 tasse de beurre

1 cuillère à café d’arôme (vanille, amande ou extrait de citron)

4 tasses de sucre glace

7 à 8 cuillères à café de lait ou de crème épaisse

Coloration glaçante au besoin

Battre le beurre et l’arôme. Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à homogénéité, en ajoutant progressivement du lait ou de la crème épaisse jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Ajouter du colorant à glacer si désiré.

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