Coloriage : comparaison – comparatif – choisir «Business as usual» pour Natural Colors as Chr. Hansen lance le jaune et le bleu

Le bleu, qui sera commercialisé sous le nom de FruitMax Blue 1506 WS, est dérivé de la «seule source de couleur bleue mondialement acceptée»: la spiruline.

Peut-être mieux connues des entreprises nutraceutiques que celles du monde alimentaire, les algues bleues aideront les confiseurs à colorer les saveurs de fruits comme le bubble-gum, la framboise bleue ou la myrtille, a noté le fournisseur d’ingrédients.

«Certains des meilleurs produits à base de spiruline, jusqu’à présent, devaient être pré-dispersés lors de la production, ce qui peut être compliqué, difficile et inefficace pour les producteurs». A déclaré Lotte Jeppesen, Global Industry Business Manager, Confiserie.

«Nous avons constaté une demande croissante pour ce produit précis – c’est une solution simple et pratique pour tous les types de bonbons bouillis, et il fonctionne bien dans les applications sans sucre et à base de sucre.»

Curcuma jaune, mais sans le mauvais goût

Dans le même temps, l’entreprise danoise a également lancé FruitMax Yellow 1000 WSS – un curcuma colorant qui peut être utilisé dans la confiserie, la crème glacée, les collations, la boulangerie et les plats cuisinés.

Selon Chr. Hansen, une «attention particulière» a été accordée à la minimisation du mauvais goût qui peut être associé à la racine. La société conseille aux formulateurs d’utiliser la couleur dans les aliments emballés non transparents, car le curcuma est bien connu pour sa sensibilité à la lumière.

«Il existe de nombreuses bonnes applications pour ce produit, mais la crème glacée, les bonbons durs, la brioche et les collations extrudées me viennent à l’esprit comme particulièrement adaptées, car la couleur est très résistante aux températures dures». A déclaré Jerome Raudin, directeur du marketing mondial,

Pour des raisons législatives, FruitMax Yellow 1000 WSS trouvera probablement ses principaux marchés en Europe, en Amérique latine et dans la région APAC – plutôt qu’aux États-Unis. «Il est entièrement conforme aux directives de l’UE sur les colorants alimentaires et constitue donc une couleur propre qui peut être répertoriée comme extrait de curcuma». A noté la firme.

Les affaires comme d’habitude?

Le lancement de ces nouveaux produits intervient quelques jours seulement après Chr. Hansen a révélé que sa division Natural Colors faisait l’objet d’un examen stratégique.

Bénéficiant du «plus grand portefeuille de pigments de l’industrie», la division développe des produits à partir de colorants naturels et de concentrés de fruits et légumes. Lors du lancement de Chr. La stratégie 2025 de Hansen fin août 2020, le PDG Mauricio Graber a déclaré que la division était une «  grande entreprise  ».

Cependant, si Chr. Hansen est le bon propriétaire pour cette entreprise n’a pas encore été décidé. La société se concentre de plus en plus sur ses programmes de technologie microbienne et de fermentation, et sa division Natural Colors fait partie de ses actifs non microbiens.

L’examen devrait être achevé dans les prochains mois.

Chr. Hansen a déclaré à FoodNavigator que la décision de revoir les couleurs naturelles n’affecterait pas sa production. La société a déposé une demande de brevet FruitMax Blue 1506 WS, dont l’issue ne serait pas affectée par un éventuel désinvestissement, comme Chr. Hansen Natural Colors A / S est une entité juridique distincte.

«Pour notre équipe Natural Colors, c’est comme d’habitude et nous continuons à exécuter notre stratégie de portefeuille définie et à lancer des plans pour répondre aux besoins des clients dans le monde entier,» A déclaré Jakob Dalmose Rasmussen, vice-président, développement commercial, division des couleurs naturelles.