Salon jardin : top 3 – comparatif – black friday Raymond Blanc a rouvert Le Manoir aux Quat ‘Saisons, et c’est super d’être de retour

FLa cuisine de Rench n’est qu’une excuse pour manger du pain français. Pâté de pays? Cela va avec du pain. Escargots au beurre de persil? C’est un plongeon. Le pain est tout.

Pendant les jours les plus chauds, les plus ensoleillés et les plus sombres de la fin de 2020, la nouvelle m’est venue d’un coiffeur parisien à Hackney, dans l’est de Londres, qui avait comblé un vide en forme de salon avec une agitation côté boulangerie. Vous pouvez le convoquer à vélo via un DM sur Instagram, avec autant de pains que votre cœur le désire. J’avais une sacoche pleine de baguettes moelleuses, farineuses et cuites au feu à la maison deux fois par semaine, je les baignais dans le crémeux Saint Félicien de La Fromagerie et je me demandais pourquoi j’étais grosse.

Lorsque le meilleur chef français du Royaume-Uni met son nom sur les produits de boulangerie, il attend encore plus de perfection. Et le petit pain qui arrive dans le cadre du menu dégustation 7 services de Raymond Blanc au Manoir est sublime, et tant mieux pour vous d’avoir à y faire le voyage. Le reste des matchs culinaires de Blanc. Alors que beaucoup de mes restaurants préférés disparaissent dans un tourbillon de misère, Blanc a rouvert son vaisseau-mère avec des chambres dans la campagne de l’Oxfordshire après une pause.

Le Manoir est un survivant dans de nombreuses partitions – il a reçu deux étoiles Michelin lors de son ouverture en 1984 et les maintient depuis. Le manoir du XVe siècle est un repère de la gastronomie moderne, des vergers et serres à l’école de cuisine. En vous promenant dans des jardins remplis d’imposants chardons d’artichaut pourpres, en passant par des foules d’abeilles se régalant de parterres de lavande magnifiquement aménagés, vous ressentez un été perpétuel. Un Français a créé l’un des plus beaux jardins de campagne d’Angleterre. S’asseoir sur la terrasse, siroter un cocktail Lost Orchard avec amaretto et calvados, garni d’une pomme méticuleusement tranchée, est transportant.

Le Manoir est cher, mais sa marge bénéficiaire est nulle pour le moment. La capacité d’accueil a été réduite (10 chambres ne sont pas disponibles) et les tables ont été perdues et espacées. Que le Manoir soit une expérience pour vous ou non dépendra de votre façon de vous asseoir avec un menu de service en chambre avec un sandwich à 25 £ aux œufs et à la mayonnaise Oui, c’est ridicule. Mais soyez prêt: le dîner coûte 194 £ la tête avant le vin (il y a un combo d’entrée de gamme à 125 £ la tête, tandis que la Sélection Exceptionnelle coûte 899 £).

Ça vaut la peine? Eh bien, allez quantifier la «valeur». Ce n’est pas seulement un repas, c’est un luxe d’évasion décalé. Dans un climat d’inégalité sociale où les banques alimentaires empêchent 1,6 million de personnes de mourir de faim, vous pouvez le trouver de mauvais goût. Mais Le Manoir fait partie d’un écosystème délicat d’agriculteurs, de vendeurs et de bien d’autres employés de la dynastie Blanc.

Le dîner est un succès après l’autre, transporté de la cuisine sous des dômes transparents de l’époque Covid de peur que quelqu’un ne respire près des ingrédients ingénieusement disposés. Une assiette de pétoncles est accompagnée de dashi glacé et de yuzu, agrumes des dieux. Un risotto aux légumes est élevé, cuit à l’essence de tomate et fini avec du mascarpone, qui met en valeur tout ce qu’il touche. (Conseil de pro: ajoutez-le à la bouillie en hiver.)

Chaque plat est extraordinaire. Si vous êtes du genre à publier des commentaires sous les critiques de restaurants parce que vous pouvez faire un bon bol de spag à la maison pour moins de cinq dollars, ne venez pas. Il faut comprendre la difficulté et le potentiel d’une bonne cuisine pour en profiter.

La flore, les parfums et le luxe du Manoir créent une bulle impeccable de tranquillité et d’évasion. Mais il y a un chatouillement dans le baume: il y a des coffrets cadeaux de marque dans les chambres avec un désinfectant pour les mains et des gants en caoutchouc, et les visières des serveurs sont un peu un cauchemar. Minus the Kylie Can’t Get You Out of My Head, plus une salle à manger dystopique à la Terry Gilliam, comme si elles pouvaient être éclaboussées de sang à tout moment. Nous sommes en 2020. L’anxiété plane dans l’air comme l’odeur persistante de l’éthanol lorsque vous avez la gueule de bois.

Chaque chambre a un thème différent inspiré des voyages de Raymond. Ils sont tous luxueux. J’ai séjourné à L’Orangerie (à partir de 1330 £ B & B), qui est perpétuellement infusée de néroli, a un style campagnard et vanité français avec des meubles de jardin rembourrés en fer forgé, une fausse patine et des orangers miniatures en pot. Le lit est sur roues, ce qui crée une mobilité indésirable sporadique. L’huile de bain m’a laissé tellement lubrifié que j’ai dérapé à travers la pièce et envoyé le lit sur le pont.

Quand j’ai fini de dîner, mon attention s’est tournée vers les croissants. Si le pain était bon, les gâteaux devraient l’être aussi. Et ils étaient: petits, beurrés, brillants, méticuleusement formés. Moreish mais copieux, un monde loin des versions hideuses de margarine sur les comptoirs des sandwicheries. Mais alors Le Manoir n’est pas le monde réel. Grâce à Dieu. Si vous pouvez vous le permettre, allez-y. Et peut-être faire un don de bienvenue à une banque alimentaire à votre retour. Mangez et aidez. Nous sommes en 2020. Du pain pour tous et des roses aussi.

Les chambres doubles commencent à 695 £. Il y a une suite accessible.

Lire la critique complète: Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons