Coloriage : au meilleur prix – comment choisir – au meilleur prix Parler de gâteaux avec Fran Jesson, propriétaire de Sugarberry Cake Studio

Le soleil rayonne sur le marché Sneinton alors qu’il bourdonne de lèche-vitrines et de cafés s’arrêtant, et quand Fran me repère, elle me fait une grande vague de smiley. Nous nous perchons sur l’un des bancs en face de Sugarberry. Il fait beaucoup trop chaud pour être assis sur les chaises en fer complexes devant sa boulangerie aujourd’hui, mais je ne doute pas que les blogueurs locaux, les influenceurs ou des personnes comme moi qui aiment une magnifique photo pour le gramme y figureront très bientôt. Fran rit: «Quand j’ai eu les clés de la boutique, l’un des grands objectifs était de la rendre très instagrammable et photogénique!»

Elle n’a pas toujours eu sa boutique – il y a seulement cinq ans, elle a lancé Oozee Boozee Bakes, préparant des lots de friandises dans sa cuisine le week-end. Mais elle avait de grands espoirs pour son entreprise et voulait faire de son projet de passion un concert à plein temps. «Tout mon esprit débordait d’idées et de créativité pour cela, et je ne pouvais tout simplement pas laisser tomber», me dit-elle. Et quel meilleur endroit que le centre de l’innovation sur sa route? «Je suis sûr que je ne suis pas la seule personne à être venue au marché et à souhaiter pouvoir y installer la boutique de ses rêves.» Après un passage chez Blend – tout en leur fournissant ses gâteaux, naturellement – et en gardant les oreilles au sol, elle a finalement ouvert les siens. «Le marché Sneinton a un merveilleux élément communautaire, et je suis entouré d’autres entreprises aux vues similaires qui sont créatives de différentes manières. C’est juste agréable d’être entouré de cette énergie.

Alors que Oozee Boozee Bakes lui a donné un argument de vente unique au début de son entreprise, la confiance d’avoir sa propre boutique a permis à Fran de se démarquer avec ses pâtisseries seule. Elle faisait aussi régulièrement des pâtisseries sans alcool, donc la transition à cette extrémité était douce comme de la crème au beurre. En janvier, elle a décidé de subir le changement de marque, complétant les touches finales pendant le verrouillage. «Le verrouillage a été très stressant pour tout le monde, mais cela a déclenché un renouveau de personnes voulant soutenir les indépendants. Lorsque les gens ne pouvaient pas physiquement aller dans des endroits, ils appréciaient vraiment d’avoir ça – et qui ne veut pas qu’un visage amical leur donne des friandises?

Fran a également lancé des livraisons surprises pour les personnes qui voulaient offrir des friandises à leurs amis qui travaillent dur. «Je serais au service de ceux qui sont en première ligne, des soignants, des gens comme ça. C’était vraiment sympa de voir ces gestes de gentillesse, et de faire partie de cette petite chaîne. Voir le visage des gens s’illuminer était tout simplement merveilleux », me dit-elle en souriant. «Lockdown m’a permis de vraiment réévaluer l’entreprise, ce que je veux en faire, et de changer l’image de marque.»

Sneinton Market a un merveilleux élément communautaire et je suis entouré d’autres entreprises aux vues similaires qui sont créatives de différentes manières. C’est juste agréable d’être entouré de cette énergie

L’extérieur du magasin est pour la plupart resté le même, mais le nouveau nom a pris un pas loin de la bouteille. «La cuisson avec de l’alcool est devenue beaucoup plus populaire depuis que j’ai commencé, donc ce n’est pas si fou, et j’ai décidé que j’aimerais un nom qui montre vraiment l’ampleur que nous faisons.» Elle a opté pour ‘Cake Studio’ plutôt que pour être une ‘Cakery’ pour lui donner une sensation plus élégante aussi. «Nous faisons aussi de la vente en gros, donc beaucoup de travail avec les cafés et les restaurants, et ce nom fonctionne très bien en termes de publicité.»

Fran a également l’intention d’organiser des ateliers de boulangerie de bien-être à l’avenir, et le nom d’Oozee Boozee ne convenait pas très bien à cela – après tout, l’utilisation de l’alcool comme mécanisme d’adaptation a tendance à mal se terminer. Elle dit: «Ils se concentreront sur les avantages thérapeutiques de la pâtisserie et de la décoration de gâteaux, et sur la façon dont cela peut être paisible. Par expérience personnelle, c’est ce que je trouve dans la pâtisserie. Quelque chose dans tout cela résonne avec moi – je me suis toujours tourné vers la pâtisserie, la cuisine et l’alimentation pour détourner mon esprit de mon anxiété. Elle continue: «Il ne s’agit pas d’être super technique ou d’être vraiment complexe, les ateliers se concentreront sur la peinture à l’aide de colorants alimentaires, des aquarelles à base de pâte à sucre, et même de faire de très belles choses à partir de crème au beurre. J’ai fait quelques ateliers avec des centres résidentiels, des gens qui vivent peut-être dans des situations difficiles comme des parents isolés ou des personnes ayant des difficultés financières, et il s’agit simplement d’avoir l’œil pour cela.

Si vous lisez ceci et que vous avez envie d’une part de quelque chose de sucré, pourquoi devriez-vous vous rendre au marché Sneinton pour visiter Sugarberry Cake Studio? «Je ne serais pas arrivé ici non plus il y a cinq ans si je n’étais pas un bon boulanger. J’ai eu beaucoup de beaux compliments de partout comme Nottingham et plus loin en disant que mes pâtisseries sont les plus moelleuses et ma crème au beurre est si légère. Les gens viennent aussi au magasin parce qu’ils m’aiment et j’aime voir et parler à mes clients », dit-elle. «En tant que femmes, on nous apprend à rejeter les compliments, mais je pense que les embrasser et avoir confiance en ce que vous faites est si important. Je ne pense pas que j’aurais cette ambiance communautaire entre moi, les locataires du marché, les grossistes et les clients si les gens n’aimaient pas mon produit, mais n’aimaient pas non plus l’entreprise et la personne derrière, car c’est un package . »

Après avoir discuté de sa chose préférée à cuisiner – les gâteaux de fête pour enfants et les gâteaux à l’aquarelle – elle ferme sa boutique et je m’éloigne en me sentant aussi légère et gonflable qu’une de ses éponges. L’énergie sucrée qui entre dans ce qu’elle cuit et communique est clairement son argument de vente unique, et je suis vraiment ravi de voir à quel point elle va réussir en tant que Sugarberry Cake Studio.

@sugarberrystudio